Информационен Интернет сайт Moderno.info

Инсталации в хотела.

В хотела са предвидени цялостни инсталации:

• отоплителна;
• климатична;
• водопроводна;
• канализационна;
• виндкселна;
• пожарогасителна и пожароизвестителна;
• електрозахранване – двустранно захранване и автоматично включване на локален електро-генератор.
• силнотокова;
• осветителна;
• устройства за ефективно електропотребление;
• слаботокова – информационни и охранителни системи;
• аварийно-оповестителна;
• телефонна;
• гръмоотводна;
• алармена инсталация за вана;
• озвучителна
• симултантна;
• телевизионна, видео и сателитна;
• светлинно-информационна;
• декоративна светлинна реклама.

Допълнителни услуги в хотела.

• Даване на информация от всякакъв тип на туристите (разписания, маршрути и тарифи на транспортните средства, програма на културните мероприятия, работно време на заведенията за хранене и развлечение, работно време на културно-историческите и търговските центрове и др.)
• Обмяна на валута;
• Пощенски услуги;
• Рум сервиз;
• Пране, гладене, химическо чистене, дребни шивашки услуги, поправка на обувки, чанти, куфари и др.;
• Съхраняване на ценности и документи;
• Занимание на деца;
• Бръснаро-фризьорски услуги, козметични услуги;
• Спортни и забавни услуги (в съответствие с материалната база) – фитнес, сауна, масаж, плувен басейн и др.;
• Лекарски услуги и медицинска помощ;
• Предоставяне на вещи под наем.

Необходимият персонал за качествено обслужване на гостите на хотела е следният:

• 1 управител (мениджър)
• 2 заместник-управител
• 1 ръководител рецепция
• 1 старши администратор
• 6 администратори
• 1 ръководител на бюро за туристически услуги
• Обменител, ваучерист – информатор
• 1 старша камериерка
• 14 камериерки
• 3 пиколо
• 1 портиер
• 1 домакин
• 1 счетоводител

Необходимия персонал за качествено обслужване на гостите на ресторантската част е следният:

• 1 управител на заведенията
• 2 заместник-управител
• 3 главни готвачи
• 6 помощник готвачи
• 2 отговорник търговска зала (ОТЗ)
• 30 сервитьори
• 6 бармана
• 3 бюфетчици
• 2 гардеробиери
• 3 чистачки

Изисквания към обслужващия персонал в средствата за подслон и заведенията за хранене и развлечение.

Мениджър на хотел

Функции и задължения на мениджъра:

а) да организира и ръководи

• цялостния процес по посрещане, настаняване и изпращане на гостите;
• ежеседмични инструктажи и съвещания по проблеми в обслужването и организацията на работа;
• проучване на потребителското търсене; отговаря за рекламации, допуснати нарушения.

б) да контролира

• състоянието на стаите за гости, общите помещения, служебните офиси и функционалните площи и текущото им поддържане;
• униформените и работни облекла на персонала, тяхната чистота и изрядност;
• първичната счетоводна отчетност на рецепцията;
• отчетността на всички работни места с финансова, материална или имуществена отговорност;
• изпълнението на задачите;
• ежедневната заетост и продажбите на легловата база, допълнителните услуги.

в) да участва при разпределението на работата

г)да организира и осигурява развитие на кадрите

• запознава новоназначените служители с длъжностните характеристики, с правилника за вътрешния трудов ред и други документи;
• организира курсове, семинари и други форми за повишаване на квалификацията.

Кадрите в хотелиерството са от изключително значение за качеството и ефективността на цялостната хотелиерска дейност. Успехът на хотелската фирма зависи от:

• ангажираността на кадрите;
• мотивацията за работа;
• коректна оценка на работата им;
• подобаващо заплащане на вложения труд по количество и качество.

Администратор

Основните функции на администратора са:

• да приема и настанява гостите при тяхното пристигане;
• да поддържа сметките на гостите точно с готовност за приключване;
• да приключва сметките по основните и допълнителни услуги;
• да предлага и реализира допълнителни услуги.

Ръководител рецепция

Основни функции:

• да приема и обработва резервации по телефона, телекса, кореспонденция по пощата или преки лични контакти;
• да дава информация и да отговаря на въпроси, отнасящи се до резервациите вежливо и компетентно;
• да регистрира преките резервации по установения начин;
• да представя на желаещите информация по отношение на хотелската база, заведенията за хранене и развлечения, както и другите удобства и услуги, които се предлагат в хотела;
• да изготвя всички необходими справки, сведения, бюлетини, касаещи преминали туристи и реализирани нощувки.

Пиколо

Основни функции:

а) бързо, ефективно и вежливо обслужване при пренасяне на багажа на гостите на хотела при тяхното пристигане и заминаване, както и по време на престоя;

б) осигуряване на информация и съдействие на гостите.

Камериерски персонал

Камериерката е основна фигура от обслужващия персонал, от която много зависи качеството на обслужване в даден хотел. От нея се определя: хигиената в стаята (в т.ч. на тоалетния възел и банята), където пребивават гостите: поставеното бельо и завивки: комплектоването с консумативи: изправността на инсталациите и обзавеждането.

Основни задължения.

Камериерката:

• работи винаги с работно облекло и емблема на хотела;
• обслужва стаите на гостите, сменяйки кърпи, бельо на леглата и др. консумативни материали, според установената технология;
• извършване на почистване прах от картини, телевизори и радиоапарати, дървени части, гардероби и др.;
• почиства баните и санитарните възли, включително вани, бидета, тоалетните, плочките по стените и пода, излъсква огледалата и металните части;
• изхвърля и чисти пепелниците и кошчетата в стаите;
• подготвя камериерската количка с всички необходими материали, консумативни и реквизитни;
• извършва някои услуги по заявка на гостите (доставка на допълнителни кърпи, пране, гладене и др.);
• предава не домакина забравени вещи на гостите намерени в стаите им;
• контролира наличностите от реквизитни материали и при констатирани липси или повреди уведомява управителя, съставя протокол за констатирани липси или повреди;
• не трябва да допуска лични контакти с гостите и да не извършва покупко-продажби;
• следи за изправността на съоръженията в хотелските стаи и при повреди незабавно уведомява техническите служби или рецепцията;
• спазва правилата за противопожарна охрана;
• извършва обработката на стаите в определено време, спазвайки необходимата тишина.

Управител на ресторантската част

Той е прекият ръководител на заведението, ръководи и отговаря за цялостната производствена и търговска дейност. Управителят участва в ръководството на производствената дейност на заведението, като осигурява своевременно и редовно снабдяване. Контролира правилното съхраняване на суровините и готовата продукция. Участва в съставянето на производствената програма, грижи се за внасяне на нова техника и за механизиране на трудопоглъщащите процеси. Контролира и осигурява правилно стопанисване на амбалажа и инвентара на заведението.

Управителят участва в ръководството на търговската дейност на заведението, като организира най-подходящото обслужване в търговската зала. Осигурява необходимите за залата съдове, прибори и инвентар за поддържане на търговската зала във вид отговарящ на вида и на категорията на обекта. Подбира квалифициран обслужващ персонал, за чиято работа съставя график. Проучва потребителското търсене и въвежда нови прогресивно форми на обслужване. Посреща и изпраща, а в отделни случаи участва непосредствено в обслужването на официални гости или делегации.

Заместник управител

Ръководи заведението, когато управителят отсъства. Включва се предимно в работата в търговската зала, като ръководи и контролира цялостната организация на обслужването.

Отговорник на търговската зала (ОТЗ)

Осъществява непосредствената връзка между гост и сервитьор. Отговорникът посреща гостите и ги информира за възможностите на заведението. В случай, че клиентите решат да останат, той се движи след тях, предоставяйки им да си изберат желано място в търговската зала. Следи за цялостното им обслужване. Приема благодарностите и препоръките на гостите.

Отговорникът на залата трябва да следи за предварителната подготовка, вида и готовността на помещението и да осигури добро обслужване. Той проверява готовността на сервитьорите за работа и дава предварителен инструктаж.

Сервитьор

Сервитьорът е основна фигура в търговската зала. Той участва в почти всички моменти на обслужването – посрещане, настаняване и изпращане на госта, сервиране и отсервиране. От него зависи най-много качеството на обслужването.

Сервитьорът трябва да има естетичен външен вид, да носи чисто изгладено униформено облекло, да поддържа много добра лична хигиена и да използва умерено козметично средства. Трябва да познава цялата производствена и търговска база на заведението, обзавеждането и инвентара в търговските зали. Трябва да е осведомен за технологията на предлаганите в заведението ястия и десерти и да има информация за качествата на различните видове напитки.

Сервитьорите се назначават чрез конкурс като се взима предвид тяхната обща култура, професионалната им подготовка и други лични качества.

Гардеробиер

Обслужва гардероба към заведението. Приема всички предоставени дрехи и личен багаж. Дава жетон на госта с номера на закачалката, на която е закачена дрехата.

Чистачка

Има косвено отношение към процеса на обслужване. Почиства и поддържа в чист вид търговската зала.

Професионална и езикова квалификация на персонала на хотела

Управителят (мениджъра) на хотела е с висше образование и познания по два чужди езика – английски и немски.

Ръководител рецепция е със средно-професионално образование и английски език.

Администраторите са със средно-професионално образование и познания по най-малко един чужд език, като различните администратори имат познания по английски, немски, френски, руски.

Ръководителят на бюрото за туристически услуги е с висше образование и владее английски език.

Обменител на валута е със средно-професионално образование и с познания по немски и английски език.

Старшата камериерка е със средно образование и с минимални познания по английски език.

Портиерът и пиколото също са със средно образование, но за разлика от камериерката те владеят говоримо английски, немски или руски език.

Камериерката е със средно образование с минимални познания по един чужд език.

Главния готвач трябва да има висше инженерно образование в областта на кулинарията, да владее минимум един чужд език.

Помощник готвачите трябва да имат средно специално образование или по-високо, изисква се по-ниско ниво на владеене на чужд език.

Отговорник търговска зала трябва да има средно специално образование или по-високо и да владее минимум три чужди езика.

Сервитьорът трябва да има средно специално образование или по-високо и да владее два чужди езика.

Барманът трябва да има средно специално образование или по-високо и да владее минимум един чужд език.

Бюфетчиците трябва да имат средно специално образование или по-високо.

Гардеробиерите трябва да имат средно специално образование или по-високо и да владеят минимум един чужд език.

Чистачките трябва да има средно образование.

Категоризация на средствата за подслон или местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечение.

За категоризирането на обекта до съответния категоризиращ орган се подава заявление по образец (Приложение № 1 и 3).

Към него се прилагат:

1. Удостоверение за актуална съдебна регистрация на лицето, ако то е търговец по смисъла на Търговския закон, с дата на издаване, предхождаща с не повече от 30 дни датата на подаване на заявлението, или документи, удостоверяващи, че юридическото лице има право по силата на друг закон да извършва стопанска дейност- оригинал или препис;
2. Удостоверение, че лицето не е в процедура по ликвидация или несъстоятелност, издадено от съответния окръжен съд, с дата на издаване, предхождаща с не повече от 30 дни датата на подаване на заявлението- оригинал или препис;
3. Справка за професионалната и езиковата квалификация на персонала в обекта;
4. Копия от документите, удостоверяващи професионалната и езиковата квалификация на управителя на туристическия обект;
5. Формуляр за определяне на категорията (Приложение №3 и 4);
6. Копия от документите за собственост на обекта;
7. Документ, удостоверяващ въвеждането на обекта в експлоатация;
8. копие от документа за наем или друг договор, от който е видно, че са налице условия лицето да извършва съответната туристическа дейност в обекта;
9. нотариално заверено пълномощно, когато заявлението се подава от пълномощник- оригинал;

10.документ за платена такса за категоризиране съгласно тарифата по чл.55, ал.4 от Закона за туризма.

IX. Ценоразпис за една нощувка в хотела са както следва:

Президентски апартамент – 450 лв.

VIP апартамент – 350 лв.

Апартаменти лукс – 200 лв.

Стаи лукс – 100 лв.

Обикновени стаи – 60 лв.

! Разликата в цената на една нощувка в стаите с едно и две легла независимо от категорията е 40 лв.

!! Разликата в цената на една нощувка в апартаментите с предвидена детска спалня и без нея е 100 лв.

Размер на заема.

Необходимата площ за строителство на хотела е 1810 кв. м. Предвижда се той да бъде построен на седем етажа, като общата квадратура на всеки етаж намалява с изкачване на етажите и стаите намаляват стъпаловидно. Хотела е застроен едностранно.

Разполага с 26 обикновени стаи с едно легло и 22 обикновени стаи с две легла, 11 луксозни стаи с 2 легла, 10 луксозни стаи с 1 легло, 3 луксозни апартамента със детска спалня, 2 луксозни апартамента без детска стая, 5 президентски апартамента, 3 VIP апартамента със стая за деца, 2 VIP апартамента без детска стая и 2 обикновени апартамента тип „Mезонет”.

Условно хотела се разделя на четири части:

1. паркинг – 180м²;
2. лява част – 490м²;
3. дясна част – 490м²;
4. централна част – 650м².

• Строителство на хотела                                                               724 000$
• Обзавеждане на хотелските стаи                                                 92 000$
• Обзавеждане на стопанска част                                                   52 800$
• Обзавеждане на приемен блок                                                     20 000$
• Обзавеждане на една търговска зала и кухненски блок             144 000$
• Обзавеждане на обикновени стаи  с едно легло                                    40 000$
• Обзавеждане на обикновени стаи  с две легла                            45 000$
• Обзавеждане на стаи лукс с едно легло                                       66 000$
• Обзавеждане на стаи лукс с две легла                                         80 000$
• Обзавеждане на сервизни помещения                                         38 000$
• Обзавеждане на VIP апартаменти                                               192 000$
• Обзавеждане на президентски апартаменти                               208 000$
• Обзавеждане на апартаменти лукс                                                       160 000$
• Обзавеждане на мезонети                                                             20 000$
• Асфалтиране на паркинга                                                             16 000$
• Реклама 20 000$

ОБЩО                                                                                      1 917 800$

На база направено маркетингово проучване за района считаме, че хотела ще има 45-50 % посещаемост.

На базата на тези прогнози изготвяме ценоразписа за нощувките за да може за най-малко време да имаме максимална възвръщаемост и целенасочено изплащане на заема отпуснат за целия проект на хотела.

Използвана литература.

1. Лекциите на доц. Георги Сомов;
2. Стамов С., Й. Алексиева – „Хотелиерство” , Пловдив 1999 г.
3. Наредба №2 обнародвана в Държавен вестник бр. 39 от 12.05.2004 г.;

Сходни статии:

1. Проект за строеж на хотел (част 1) Родопите – планината на „Орфей” отговаря на всички условия за постигане на пълна почивка и уединение съчетани с уникална природа, чист въздух, комфорт, лукс и спокойствие. Районът е уникален с...
2. Етажи на хотела, проект за строеж (част 2) Описанието на хотела е разгледано вертикално по етажи. Фасадата: тъй като първоначалното визуално впечатление на гостите е от особено важно значение, трябва да се обърне особено внимание на фасадата и...